Записи с меткой «вторые блюда»
Рулетики из телятины с творогом
Состав
10 шт. (по 100 г) шницелей из телятины, 100 – 150г творога, 70 г твердого сыра, 1 пучок укропа, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л панировочных сухарей, 250 мл белого сухого вина, масло растительное, соль, перец по вкусу.
Сыр натереть на крупной тёрке, переложить в миску и добавить творог.
Зелень укропа вымыть и обсушить, измельчить, добавить к сыру с творогом и перемешать. В полученную массу выдавить чеснок, приправить чёрным перцем и посолить.
Шницели сполоснуть холодной водой, обсушить и отбить с двух сторон, затем посолить и поперчить. На каждый шницель положить творожной массы и разровнять ее, оставив края мяса свободными.
Шницели с творожной массой свернуть в виде рулетиков и перевязать кулинарной нитью.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем рулетики со всех сторон до образования румяной корочки. Переложить рулетики в миску, накрыть крышкой. В выделившийся при жарении сок влить белое вино, довести его до кипения и около 5 минут проварить на слабом огне. Выложить в уварившееся вино рулетики и тушить под крышкой еще 15-20 минут. При подаче выложить рулетики на блюдо и украсить свежей зеленью.
Мясные мешочки с начинкой
Мякоть свинины (толстый край) – 600 г, яйцо – 4 шт., лук репчатый – 1 головка, майонез – 3 ст. л., бульон мясной – 1 стакан, масло растительное – 4 ст.л., вино красное сухое – 2 ст.л., приправа для мяса, сливочное масло для жарки.
Яйца отварите в крутую, остудите и отчистите. Разрежьте пополам, отделите белки от желтков. Желтки разотрите с 1 ст. л. майонеза.
Репчатый лук очистите, мелко нарубите и пассируйте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте яичные желтки и тщательно перемешайте до однородной массы. Наполните половинки яичных белков.
Филе свинины нарежьте ломтиками толщиной 1 см, слегка отбейте, чтобы пласт был тонким, и посыпьте приправами по вкусу. В середину каждого ломтика положите фаршированное яйцо. Края свиных ломтиков аккуратно соедините в виде мешочка и перевяжите нитью.
В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте свиные мешочки до готовности.
Оставшийся майонез соедините с вином, влейте бульон, перемешайте. Залейте полученной смесью мясо и тушите до готовности.
При подаче снимите с мешочков нитки, полейте соусом и оформите зеленым луком.
