Записи с меткой «бисквитный торт»
Торт “Сердечко”
Такой тортик мы с мужем сделали дочке на годик. Хотелось чего-то особенного в такой день. Мы получили первый опыт работы с желатиновой мастикой.
Торт состоит из 2 видов бисквита: нижний мы взяли из рецепта «Орехового» торта, а верхний (сердце) из рецепта торт «Необыкновенный».
Нижнего уровня мы сделали 3 коржа, немного увеличили пропорции. Крем был сметанный: 1 банка сгущенного молока (не вареного) взбивается с 500 мл самой жирной сметаны. Для торта использовали сметанный крем, чтобы бисквит хорошенько пропитался.
Нижний уровень укладывали так:
1 бисквит смазывали кремом, 2 бисквит ломали и окунали в крем и укладывали по верх первого, 3 бисквит укладывали целым и верхний слой смазывали кремом несколько раз (каждый раз давали крему пропитаться в холодильнике).
Верхний уровень делали так:
Бисквит разрезали пополам и пропитали кремом. Пока бисквиты пропитывались помыли и почистили персики, нарезали их мелко. 1 бисквит еще раз смазали кремом поверх уложили персики и снова полили кремом.
Дали постоять и пропитаться, затем накрыли 2 бисквитом, после чего верх бисквита пропитали кремом несколько раз. Теперь дело за мастикой.
Украшали мастикой, делали мы её по следующему рецепту.
Мастика:
1 ст.л. с горкой желатина
60 мл холодной воды
¼ ч.л. лимонной кислоты (развести 2 ч.л. воды, сюда же добавляют сухой натуральный краситель)
2 ч.л. меда
240 г сахарной пудры (обязательно просеянной)
120 г крахмала
Делаем мастику:
Желатин залить водой и дать постоять около 2 часов, затем подогреть до полного его растворения. Добавить мед, лимонную кислоту. По чуть-чуть добавлять сахарную пудру размешивая хорошенько вилкой. После пудры добавляем крахмал. Крахмала может понадобиться либо немного больше или меньше. Полученную массу вымешиваем вилкой, перекладываем в пакет и отправляем на 2 часа в холодильник (если нужно быстро, то на 30 минут в морозилку).
Время прошло, достаем мастику и даем ей нагреться. Но лучше не ждать долго, а посыпать стол крахмалом, руки смазать растительным маслом и начать вымешивать руками (так получиться быстрее). Мастику раскатываем скалкой смазанной крахмалом или маслом. А как украсить и как покрыть бисквит решайте сами:)!!!
Приятного аппетита!!!
