Долма из говядины
Ингредиенты:
- 500 г фарша говяжьего
- 100 – 150 г сливочного масла
- 50 г растопленного сливочного масла
- 20 – 30 виноградных листьев
- 2 ст.л. риса
- 1 головка репчатого лука
- 1 ч.л. сладкой паприки
- 0,5 ч.л. шафрана
- щепотка сухого тимьяна
Для соуса:
- 200 г сметаны
- 50 мл кефира
- 1 – 2 ч.л. лимонного сока
- соль
- зубчик чеснока
Приготовление долмы:
Свежие листья положить в кипяток и выдержать 3 – 5 минут, воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды. С каждого листочка удалить черенки с утолщением из прожилок у самого основания листка.
В фарш добавляем сырой рис, мелкорубленый лук, специи, соль, масло. Хорошо вымесить. Выкладываем фарш на лист винограда, сворачиваем его в виде конверта. Складываем получившиеся «конвертики» плотно друг к другу в казанок. Выкладываем сливочное масло, заливаем кипятком, придавить тарелкой и варить на маленьком огне часа полтора минимум. За 10 минут до готовности добавить еще немного масла и посыпать тимьяном.
Готовим соус. Соединяем сметану с кефиром, чесноком и лимонным соком.
Приятного аппетита!
